Глутаминовая кислота: что это и для чего ее принимают

Что такое глутаминовая кислота?

Глутаминовая кислота — заменимая аминокислота, входящая в состав белков и играющая ключевую роль в метаболизме. Она синтезируется в организме, но также поступает с пищей. Её особенность — участие в построении других аминокислот, таких как глутамин и пролин. Это вещество служит топливом для клеток кишечника и иммунной системы, а также влияет на работу мозга.

Для чего нужна организму?

Глутамат — не просто строительный материал. Он действует как нейромедиатор, ускоряя передачу сигналов между нейронами. Это улучшает когнитивные функции: память, концентрацию, скорость реакции.

В печени кислота помогает обезвреживать аммиак, преобразуя его в мочевину. При интенсивных тренировках она снижает мышечную усталость, ускоряя восстановление. Кишечник использует глутамат как источник энергии, поддерживая целостность слизистого барьера.

Иммунные клетки зависят от этой аминокислоты — она усиливает их активность против патогенов. В косметологии глутаминовая кислота ценится за способность стимулировать синтез коллагена, улучшая эластичность кожи.

Глутаминовая кислота является структурным компонентом коллагена и в составе неденатурированного морского коллагена VARSEAS способствует естественному восстановлению соединительных тканей.

Польза и вред глутаминовой кислоты?

Польза многогранна: от поддержки нервной системы до ускорения регенерации тканей. Клинические исследования отмечают её эффективность при тревожных расстройствах и хронической усталости. Спортсмены принимают добавки с глутаматом для повышения выносливости.

Однако избыток может нарушить баланс возбуждающих и тормозных процессов в ЦНС, провоцируя бессонницу или головные боли. У чувствительных людей возможны аллергические реакции — покраснение кожи, зуд. Редко наблюдается расстройство пищеварения: тошнота, диарея.

Споры вызывает глутамат натрия — усилитель вкуса. В высоких дозах он способен вызывать «синдром китайского ресторана»: учащенное сердцебиение, потливость. Но натуральный глутамат из продуктов безопасен.

В каких продуктах содержится глутаминовая кислота?

Глутаминовая кислота присутствует во многих продуктах, но её концентрация сильно варьируется. Наибольшее количество содержится в белковой пище, особенно животного происхождения.

Животные источники:
  • Сыры (особенно выдержанные): Пармезан, эмменталь, рокфор. Чем дольше сыр созревает, тем выше в нём уровень свободного глутамата.
  • Мясо и птица: Куриная грудка, индейка, говядина, свинина. Приготовление на медленном огне или длительное тушение усиливает высвобождение глутаминовой кислоты.
  • Рыба и морепродукты: Треска, лосось, креветки, морские гребешки. Вяленая и ферментированная рыба (например, анчоусы) содержит еще больше свободного глутамата.
  • Яйца: Желток богаче, чем белок.
Растительные источники:
  • Бобовые: Соевые бобы, чечевица, нут. В ферментированных соевых продуктах (тофу, темпе) концентрация выше.
  • Овощи: Помидоры, особенно вяленые или томатная паста. Шпинат, брокколи, морковь.
  • Грибы: Шиитаке, белые грибы. Сушеные грибы содержат более концентрированный глутамат.
  • Водоросли: Комбу (в сушеном виде) — один из самых богатых природных источников. Нори и спирулина тоже содержат значительное количество.
Ферментированные продукты:
  • Мисо-паста, соевый соус, рыбный соус. Эти продукты не только добавляют вкус умами, но и улучшают усвоение питательных веществ.
  • Кимчи, квашеная капуста, кефир — благодаря бактериальной ферментации в них повышается уровень свободного глутамата.
Другие источники:
  • Орехи (грецкие, миндаль).
  • Злаки (пшеница, рожь) — особенно в пророщенном виде.
Важно: Термическая обработка (жарка, запекание) и ферментация увеличивают количество свободной глутаминовой кислоты, усиливая вкус блюд. Однако в промышленно переработанных продуктах (чипсы, готовые соусы) часто добавляют синтетический глутамат натрия, который может вызывать нежелательные реакции у чувствительных людей.

Для оптимального потребления лучше делать упор на цельные, минимально обработанные продукты. Например, бульон из костей с морскими водорослями и грибами обеспечит не только глутамат, но и коллаген, минералы.

Как правильно принимать глутаминовую кислоту?

Дозировка зависит от цели. Для общего укрепления организма достаточно 500–1000 мг в сутки. При высоких нагрузках дозу увеличивают до 2–3 г, разделяя на 2 приема.

Оптимальное время — утро или первая половина дня. Прием натощак усиливает усвоение, но при чувствительном желудке лучше сочетать с едой. Курс длится 4–6 недель, после чего нужен перерыв.

Таблетки запивают водой, порошок растворяют в соке. Сочетание с магнием и витаминами группы B усиливает эффект. Избегайте одновременного употребления с алкоголем — это снижает эффективность.

Для косметологических процедур используют сыворотки с глутаминовой кислотой, которые наносят после очищения кожи. Они усиливают синтез гиалуроновой кислоты, обеспечивая увлажнение.

Глутамат — не панацея, но важный элемент биохимии организма. Его дефицит встречается редко, но коррекция рациона или добавок может улучшить качество жизни при повышенных нагрузках или стрессах.

Популярные статьи

Wednesday, August 20
Copy of AKSOLAGEN Marinum 2 типа с хондропротекторами
Коллагеновый порошок, разработанный в области регенеративной медицины, играет важную роль в поддержании здоровья костей, суставов, мышц и сухожилий. Это особый мультиколлаген, который сохраняет молекулярную структуру двух типов коллагена и полностью усваивается организмом. Продукт помогает в восстановлении после травм, уменьшает хруст и болевые ощущения в суставах, а также снижает частоту головных болей и поддерживает здоровье позвоночника при наличии хондрозов. Он подходит для людей, занимающихся спортом, и тех, кто испытывает повышенные физические нагрузки, так как способствует улучшению гибкости суставов и связок. Кроме того, в состав входят натуральные хондропротекторы, которые не вызывают иммунного ответа и не создают дополнительной нагрузки на печень. Порошок также имеет детокс-эффект и помогает в контроле веса. Он является отличным дополнением к спортивному питанию и не содержит генетически модифицированных организмов (ГМО).
Friday, July 4
AKSOLAGEN Marinum 2 типа с хондропротекторами
Коллагеновый порошок, разработанный в области регенеративной медицины, играет важную роль в поддержании здоровья костей, суставов, мышц и сухожилий. Это особый мультиколлаген, который сохраняет молекулярную структуру двух типов коллагена и полностью усваивается организмом. Продукт помогает в восстановлении после травм, уменьшает хруст и болевые ощущения в суставах, а также снижает частоту головных болей и поддерживает здоровье позвоночника при наличии хондрозов. Он подходит для людей, занимающихся спортом, и тех, кто испытывает повышенные физические нагрузки, так как способствует улучшению гибкости суставов и связок. Кроме того, в состав входят натуральные хондропротекторы, которые не вызывают иммунного ответа и не создают дополнительной нагрузки на печень. Порошок также имеет детокс-эффект и помогает в контроле веса. Он является отличным дополнением к спортивному питанию и не содержит генетически модифицированных организмов (ГМО).
Показать ещё
Вопрос-ответ